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鸡精鸡粉行业重现百花齐放新格局

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鸡精鸡粉行业重现百花齐放新格局

发布日期:2018-06-19 作者: 点击:

评判一个行业是否增长的基本方法,是看这个行业是否有“量价齐升”。鸡精鸡粉行业发展的驱动力,基本上可以用“量价齐升”来概括。增长逻辑表现为:


一、市场在“量” 的提升空间


为什么鸡粉量会得到得升呢?


1、消费需求的自然增长


复合调味品增长是全球趋势。全球复合调味品与单一味型调味品的比例为8比2关系,中国为2比8关系。中国复合调味品市场增长空间巨大,鸡精鸡粉属于复合调味品中相对成熟的品类,同时也是复合调味品中目前占比最大的品类。消费者从使用酱油、食醋到使用肉味调味品自然的发展,消费者对鸡精鸡粉的关注程度提高。中国消费者对于鸡味产品更加热爱。鸡精鸡粉龙头企业对于消费者的教育不遗余力,消费者对于产品的认知度较高。


2、区域鸡精鸡粉品牌的全国扩张


从2010年开始,鸡精鸡粉行业的技术垄断被渐渐打破,使得全行业生产企业增多,更多的生产企业开始共同教育市场,推动行业的发展。


区域鸡精鸡粉品牌成长加速,如美味鲜厨邦、百味佳、金宫等广东系和川渝系的鸡精品牌,一旦他们意识到自己的鸡精鸡粉产品还有至少20%的提价空间,并利用这部分资源去扩大市场份额,太太乐就不会再是一家独大了,整体市场就会在竞争中做大。


广东鸡粉生产企业做鸡精有优势,他们在全国中的市场份额可以提高:


鸡精和鸡粉实际上是替代性竞争。


使用习惯和区域优势:广东企业优势更明显。


太太乐连年攻占华南市场,一直难以取得大突破。


鸡精鸡粉行业里面的一大变局是,太太乐总经理荣耀中面临退休,此前,太太乐一直由荣总全面管理,而现在太太乐正处在一个新旧管理风格的交替阶段,雀巢管理已于2014年介入。历史多次证明,两种不同管理风格的交替过程之中,是无法采取激进的市场突进,多数是维持现状,在新管理层适应的这一年到二年中,竞争格局往往发生巨变。太太乐在渠道上,已经面临库存压力,价格管控、经销商及渠道成员对利润提升的要求等多重急需解决的困难,渠道期盼一个能更赚钱又能快速成长的鸡精品牌出现,市场给更多的成长中企业留下巨大空间,因为这些成长中企业的产品价格体系还比较良性,渠道商有钱可赚,愿意推广。


3、其它调味品品牌投入生产鸡精鸡粉


同时,一些大型调味品企业,包括做酱油的(如海天)、做调味酱的(如李锦记)、做味精的(如阜丰、梅花、莲花等)、其它食品企业,投入到做鸡精鸡粉的队伍中来。


二、市场对“价” 的提升需求


1、消费升级


档次提高。从以前用塑料袋,到使用马口铁空罐进行包装,以提升档次感、价值感;从使用其它劣质罐到使用高品质的包装物。


优质优价。从目前市场的调查研究来看,鸡精鸡粉一线品牌的市场增长,快过三四线小品牌的市场增长。原因是低档产品里面鸡肉粉的含量较少,甚至不含,造成口感上不能争取消费者,因此,优质优价会是今后鸡精鸡粉行业竞争的重点。


2、品类细分


鸡精鸡粉行业从过去两级分化,到产品品质的提升,引发的消费升级,促使行业向前发展。一线企业未对产品进行细分,根据调味品其它品类,如酱油、食醋等大品类的发展历程,鸡精鸡粉一旦进行细化,立即会有价格上的提升,价格要提升,必先通过独特的产品定位、市场区格等手段来实现。


鸡精鸡粉也必将通过品类细分来寻求新的突破。例如,按按形态细分、按品质细分、按香型细分、按功能细分、按健康细分等等。


来自鸡精鸡粉的品类创新,由单一的调味到功能化的发展,会带来价值和价格的提升。


从目前的情况来看,鸡精鸡粉行业,全国风起云涌,各地鸡精鸡粉品类层出不穷,鸡精鸡粉市场,正在打破因2004年行业标准人为造成的8大品牌垄断的局面,重新走向新生。


家乐鸡精鸡粉一直雄霸华南,而大有鸡精在华南成功打开局面;太太乐一直称雄华东,而贺盛鸡精也成功在太太乐的心脏市场打开局面。新英雄的成功突围,虽各有路径,但背后的成长逻辑却是相同。可以预见,更多的鸡精鸡粉新生代品牌,正在不同的战区,成为英雄!


鸡精鸡粉领域,一个百花齐放,英雄辈出的时代正在来临。


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